Würstchen im glutenfreien Blätterteig

1. Warmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und gehen lassen. Die Backmischung, die vorbereitete Hefe und 30 g Butter in eine Schüssel geben und am besten mit einer Küchenmaschine und einem Schneebesen einen weichen und glatten Teig herstellen. In Frischhaltefolie einwickeln und zum Aushärten 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
2. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsmatte ausrollen und 220 g feste Butter in die Mitte reiben, sodass die Ränder frei bleiben. Die Butter auf jeder Seite mit Teig bedecken, ausrollen und alle 4 Seiten zu einem Quadrat falten. Legen Sie es für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.
3. Den Teig erneut ausrollen und zu einem Quadrat falten. Wir werden den Vorgang noch dreimal wiederholen.
4. Den Teig ausrollen und mit einem Nudelholz in 2,5 cm breite Streifen schneiden.
5. Nehmen Sie die Würstchen und wickeln Sie die Teigstreifen darum.
6. In einige Würstchen ein Loch schneiden und geriebenen Käse hineinlegen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen.
8. 20 Minuten bei 180 °C backen.
9. Vor dem Servieren mit Käse bestreuen. Wir können mit Remoulade oder Ketchup servieren.