Gluténmentes mézeskalács almával és mascarponés tejszínhabbal

1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan habosra keverjük a cukrot, a tojássárgáját és az olajat. Jól verd meg. Végül kézzel keverjük hozzá a Fine mix Lianát.
2. Sütőpapírral bélelt 25 cm átmérőjű formába öntjük a masszát, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
3. A megtisztított almát kockákra vágjuk, kristály- és fahéjas cukrot adunk hozzá, felöntjük 100 ml vízzel, és puhára pároljuk. Az aranyszínű krémeket 200 ml vízben elkeverjük, és folyamatos keverés mellett az almás keverékhez öntjük. Rövid ideig forraljuk és hagyjuk kicsit kihűlni.
4. A kihűlt burkolatról lehúzzuk a sütőpapírt, és visszatesszük a tepsit a sütőformába. A kissé kihűlt almás keveréket a testre öntjük, hagyjuk teljesen kihűlni és hűtőbe tesszük dermedni.
5. A tejszínt a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojáslikőrt és a mascarponét. Az almás keverékre kenjük a mascarponés tejszínhabot és visszatesszük a hűtőbe, hogy a tejszínhab jól megdermedjen. A maradék tejszínhabbal és szárított virágokkal díszítjük.

Tipp tőlünk:
A klasszikus változatot búzaliszttel is elkészítheti, ha 100 g Smooth búzalisztet és 1 zacskó Rising mézeskalács port a Fine mix Liana-val helyettesíti.