Gluténmentes sütemény, mint a cukrászdától

1. Keverje össze a tojássárgáját a porcukorral körülbelül 5 percig. Fokozatosan adjunk hozzá langyos vizet, és folytassuk a keverést körülbelül 10 percig.

2. Egy tálban keverjük össze a tortakeveréket a többi laza hozzávalóval. Tojásfehérjéből kemény havat készítünk, amihez csipetnyi sót teszünk.

3. A sárgája habhoz adjuk a Cake mixet, amit az előző pontban összekevertünk a többi laza hozzávalóval, végül enyhén belekeverjük a havat.

4. A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, és öntsük rá az elkészített tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

5. Megismételjük az eljárást a második szivaccsal.

6. Hagyjuk kihűlni. A tésztát a legjobb, ha a töltés előtti napon sütjük meg.

A karamell töltés menete:

1. A cukrot karamellizáljuk, felöntjük 4 dl tejjel, és hagyjuk, hogy a karamell feloldódjon. Az Aranykrémet 1 dl tejben elkeverjük és a karamell tejhez öntjük. Körülbelül 2 percig főzzük és félretesszük. Fedő alatt hűtjük, ha nem kell keverni, vagy szabadon időnkénti keveréssel. A szobahőmérsékletű vajat a turmixgépbe tesszük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot, és lágy krémmé turmixoljuk.

A csokoládé töltés menete:

1. Főzzük meg a pudingot. A vajat szobahőmérsékleten felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Finom töltelékké verjük.

2. A kihűlt tésztát késsel kettévágjuk. A tészta tetejét is levágjuk, hogy a sütemény ne váljon el a tölteléktől. Tedd a tálcára a kakaós piskótát. Megkenjük lekvárral. A kakaós tölteléket a tésztára kenjük, és diós lappal lefedjük. A diós lapot meglocsoljuk sziruppal, vagy ha szeretnénk, tehetünk bele rumot is. Megkenjük a karamell töltelékkel, és újra befedjük egy diós lappal. Rákenjük a kakaós tölteléket és a kakaós tésztát a papírral együtt, majd lehúzzuk, majd a torta teteje lapos lesz. A maradék töltelékkel bekenjük a torta tetejét és oldalát. A bevonóanyagot 3 mm-re kinyújtjuk, áttesszük a megkeményedett tortára, és vasalóval elsimítjuk. A tortát tetszés szerint díszíthetjük.