Ciasto bezglutenowe jak od cukiernika

1. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem przez około 5 minut. Stopniowo dodawaj letnią wodę i kontynuuj mieszanie przez około 10 minut.

2. W misce wymieszaj masę ciasta z pozostałymi sypkimi składnikami. Z białek zrobimy sztywny śnieg, do którego dodamy szczyptę soli.

3. Do masy żółtkowej dodajemy masę Cake Mix, którą wymieszaliśmy w poprzednim kroku z pozostałymi sypkimi składnikami i na koniec delikatnie mieszamy ze śniegiem.

4. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na nie przygotowane ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.

5. Powtarzamy procedurę dla drugiej gąbki.

6. Ostudź. Ciasto najlepiej upiec dzień przed nadzieniem.

Procedura napełniania karmelu:

1. Karmelizować cukier, zalać go 4 dl mleka i poczekać, aż karmel się rozpuści. Złotą Śmietankę wymieszaj z 1 dl mleka i wlej do mleka karmelowego. Gotuj około 2 minut i odłóż na bok. Schładzamy pod przykryciem, gdy nie musimy mieszać lub swobodnie, sporadycznie mieszając. Do miksera włóż masło o temperaturze pokojowej, stopniowo dodawaj ostudzony budyń i miksuj na miękki krem.

Procedura napełniania czekoladą:

1. Ugotuj budyń. Masło utrzeć w temperaturze pokojowej i stopniowo dodawać ostudzony budyń. Ubić na drobne nadzienie.

2. Schłodzone ciasto przekrój nożem na pół. Odcinamy również górę ciasta, aby ciasto nie oddzieliło się od nadzienia. Na blaszce ułóż kakaowy biszkopt. Posmaruj go dżemem. Na cieście rozsmaruj nadzienie kakaowe i przykryj arkuszem orzecha włoskiego. Płatki orzecha włoskiego polej syropem, a jeśli chcesz, możesz dodać też rumu. Rozsmaruj nadzienie karmelowe i ponownie przykryj arkuszem orzecha włoskiego. Rozsmaruj nadzienie kakaowe i dodaj ciasto kakaowe wraz z papierem, następnie odciągnij je w dół i wtedy wierzch ciasta będzie płaski. Pozostałym nadzieniem przykryj wierzch i boki ciasta. Rozwałkuj masę na grubość 3 mm, przenieś ją na stwardniały placek i wygładź żelazkiem. Tort możemy ozdobić według uznania.