Bezglutenowe ciasteczka z boczkiem i cebulą

1. Przygotuj drożdże z ciepłego mleka, drożdży i cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Zagnieść miękkie ciasto z mieszanki chlebowej białej, jajka, oleju, wody, soli i drożdży na zakwasie. Pozostawić do wyrośnięcia na 45-60 minut.
3. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i podsmażamy boczek, dodajemy cebulę, szczyptę soli, mielony kminek i dusimy około 10 minut.
4. Ciasto na zakwasie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wytnij koła o średnicy 8 cm.
5. Na każde ciasteczko nałóż 1 łyżeczkę nadzienia i posmaruj brzegi jajkiem.
6. Piec w temperaturze 200°C przez 15-20 minut.

Dobra wskazówka:
Przed wycięciem kółek oprósz szklankę mieszanką mąk bezglutenowych. Mieszankę chlebową białą tak, aby ciasto nie kleiło się do szyby.