Bezglutenowe ciasto z czerwonego aksamitu

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170°C.

2. Buraka obierz, pokrój w większą kostkę i zmiksuj z sokiem z cytryny i octem na drobną papkę. Na koniec wymieszaj ze śmietaną.

3. Żółtka ubić z cukrem, cały czas ubijając dodać olej i odrobinę letniej wody. Ręcznie wymieszaj mieszankę uniwersalną z proszkiem do pieczenia, kakao i mieszanką buraków. Na koniec wmieszaj do ciasta sztywny śnieg z białek.

4. Ciasto wlać do tortownicy i piec około 45 minut.

5. Pozostaw ciało do ostygnięcia, a następnie pokrój je na 3 równe części. Odkrawamy trochę wierzchu, żeby zostały okruszki do ostatecznej dekoracji.

6. Pozwól, aby żelatyna spęczniała w 30 ml mleka.

7. W mleku ubić bitą śmietanę z cukrem. Mascarpone oraz spęcznioną i rozpuszczoną żelatynę, którą rozpuściliśmy w kuchence mikrofalowej na 30 sekund, wymieszaj z sztywną bitą śmietaną. Nadzienie rozsmaruj na blachach, a na koniec na wierzchu i bokach ciasta. Udekorować bułką tartą i odstawić do lodówki, aby stwardniało.