Bezlepkový red velvet dort

1. Dortovou formu vysteleme pečícím papírem a troubu vyhřejeme na 170°C.

2. Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na větší kostičky a spolu s citrónovou šťávou a octem rozmixujeme na jemnou kaši. Nakonec přimícháme zakysanou smetanu.

3. Žloutky vyšleháme s cukrem a za stálého šlehání přidáme olej a trochu vlažné vody. Ručně vmícháme Universal mix s kypřicím práškem do pečiva, kakao a směs z červené řepy. Nakonec do těsta vmícháme tuhý sníh z bílků.

4. Těsto vylijeme do dortové formy a pečeme cca 45 minut.

5. Korpus necháme vychladnout a poté jej rozřízneme na 3 stejné části. Z vrchní části trochu seřízneme, abychom měli drobky ke konečnému ozdobení.

6. Želatinu necháme nabobtnat ve 30 ml mléka.

7. Šlehačkové potěšení spolu s cukrem vyšleháme v mléce. Do tuhé šlehačky vmícháme mascarpone a nabobtnalou a rozpuštěnou želatinu, kterou jsme rozpustili v mikrovlnné troubě na 30 vteřin. Nádivku mažeme na pláty a nakonec i na vrch a boky dortu. Ozdobíme drobky a necháme ztuhnout v lednici.