Jak upéct dokonalý dort?

Pečení dortu pro mnohé představuje noční můru. Jednou je to špatný korpus, jindy sražená nádivka, a když se už zdá, že je vše podle našich představ, nepodaří se nám zdobení dortu. Nabízíme vám pár našich tipů jak upéct dort bez chyb, a díky tomu ušetřit několik eur za profesionální dorty od cukrářů.

Základem úspěchu je již příprava pečící formy. Prvotní vadou , která pokazí celý korpus je vymazání okrajů formy. Kvůli mastnému povrchu se těsto během pečení nemá kde uchytit, čímž namísto krásně rovného korpusu získáme vypouklý korpus. Při plnění dortu nerovnosti seřezáváme, takže ztrácíme podstatnou část korpusu, často je třeba dopéct další, aby dort dosáhl požadované výšky. Pro snazší vyjímání korpusu z formy stačí, když dno formy vysteleme pečícím papírem. Od okrajů formy korpus jednoduše uvolníme pomocí nože.

Dalším kamenem úrazu je samotný korpus. Nalézt ten správný recept, aby korpus nebyl příliš tuhý a těžký, ale ani sypký a suchý je opravdu umění. Pro hladký a nadýchaný korpus je třeba do něj dostat co nejvíce vzduchu, toho dosáhneme precizním vymícháním těsta. Těsto šleháme bez přestávky, postupně přidáváme ostatní ingredience. V závislosti na receptu začínáme šleháním celých vajíček s cukrem nebo si zvlášť připravíme tuhý sníh z bílek, který na závěr ručně přimícháme do těsta.

Teplotu pečení korpusu je třeba přizpůsobit vlastní troubě, která by se měla pohybovat mezi 160-180 °C. Zlaté pravidlo každého pečení je, že těsto vkládáme již do vyhřáté trouby, nikdy ne do studené. Prvních 30 minut troubu neotevíráme, po 30 minutách můžeme pomocí špejle zkontrolovat zda je těsto upečené. Pokud těsto dopékáme, přikryjeme ho pečícím papírem nebo alobalem, díky čemuž nezůstane povrch korpusu spálený.

Důležitým atributem dokonalého dortu je i perfektně překrojené těsto a rovné pláty. Pomocí jednoho nože většinou vzniknou křivé, nerovnoměrné pláty, které kazí konečný efekt dortu. Na trhu je již mnoho pomůcek, které vám při krájení korpusu dokážou skutečně pomoci. Prvním záchranným kolem , které má každý doma je nit. Stačí si přichystat upečený korpus a nit o délce min. 1,5m. Na korpusu si naznačíme jak má jít řez, nit obtočíme kolem korpusu, před sebou konce nitě zauzlíme, ujistíme se, že je nit na správném místě a utahujeme, dokud nevzniknou dva stejné pláty. Z dostupných pomůcek můžete při dělení korpusu použít také nastavitelný kráječ na piškoty nebo nastavitelnou vyřezávací obruč, které vám usnadní práci.

Nabízíme vám pár našich nejoblíbenějších receptů:

Dort s lehkou pěnou a mramorovou zrcadlovou polevou

Speciální dort, při kterém si nemusíte dělat starosti s tím, jakou mouku použít, do korpusu budete potřebovat pouze dvě kapsy Zlatého krému Liana. Výjimečný vzhled dortu vytváří zrcadlová poleva, která vypadá luxusně a zajímavě. Více o zrcadlové polevě se dozvíte zde. Recept na Dort s lehkou pěnou naleznete zde .

Dort s vanilkovým krémem a jahodovou šlehačkou

Pokud vás už přestaly bavit klasické dorty a hledáte něco nevšedního, vsaďte na tento dort. Po provedení řezu dorty všech ohromíte jejím speciálním plněním. Dalším bonusem je to, že už se nebudete muset trápit z dokonalým proříznutím korpusu. Recept spolu s postupem plnění dortu naleznete zde .

Bezlepkový ovocný dort s želatinovou polevou

Tento dort zná snad každý ze svého dětství. V době narozenin či svátek ji pekla skoro každá máma. Chcete-li se na chvíli vrátit do svého dětství, nepotřebujete k tomu stroj času, stačí, když si připravíte tento dezert. Recept na bezlepkový ovocný dort naleznete zde .

Makový dort bez mouky

"Ty jsi má, maková, úplně celá, celičká, maková", tohle si budete zpívat, když ochutnáte tento skvělý dort. Úkolem máku není pouze zajistit skvělou chuť, ale také exluzivní vzhled. Recept na makový dort naleznete zde .