Potraviny vhodné při bezlepkové dietě

Snem nás všech je přežít život bez problémů. Přestože je jídlo nezbytné pro správné fungování lidského organismu, dokáže způsobit i různé nepříjemnosti. Blíže se zaměříme na lepek, jeho negativní řádění a na základní pravidla, která je třeba dodržovat, chceme-li si užívat života BEZ LEPKU A BEZ STAROSTÍ.

Celiakie je autoimunní onemocnění, kterým trpí až 1% populace. Abychom si to uměli představit, tak při skoro 8 miliardové populaci, téměř 80 milionů lidí trpí celiakií. Podle toho můžeme usoudit, že je to běžné onemocnění, které se může týkat každého z nás. V případě, že po požití některých jídel pociťujeme zažívací problémy, problémy s akné či dokonce nás trápí vysoké horečky, dietu si neurčujeme sami. V první řadě je zapotřebí vyšetření, které se provádí dvěma způsoby:

• Krevní test – prostřednictvím krevního odběru zjišťujeme množství protilátek, které odmítají glutenový protein.
• Biopsie - s pozitivním krevním testem je třeba postupit odběr vzorku z tenkého střeva, aby se zkontrolovalo jeho poškození.

Pokud byste začali dodržovat bezlepkovou dietu ještě před vyšetřením, pro lékaře by bylo obtížné zjistit přesnou diagnózu. V případě, že vám celiakie ani intolerance lepku nebyla diagnostikována, ale máte pocit, že vám lepek způsobuje problémy, můžete jej včas vyloučit ze stravy. Po několika týdnech můžete lepek postupně konzumovat a otestovat, zda právě on stojí za vašimi trávicími problémy.

Po určení správné diagnózy začíná skutečná výzva, a to zcela odstranit lepek ze stravy, jelikož se nachází v mnoha ingrediencích.

NEVHODNÉ POTRAVINY:

Potraviny na bázi pšenice: pšeničné otruby, pšeničná mouka, špalda, ječmen, žito, slad, pivovarské kvasnice.

Seznam potravin, které mohou obsahovat složky s lepkem:

• chléb a pečivo na bázi pšenice;
• těstoviny na bázi pšenice;
• obiloviny, pokud nejsou označeny jako bezlepkové;
• sušenky, sušenky, muffiny
• sójová omáčka, teriyaki omáčka, marinády a salátové dresinky;
• pivo;
• kuskus;
• vývar jako polotovar, není-li označen jako bezlepkový;
• masné polotovary;
• jídla smažená v oleji, ve kterých se dříve připravovaly lepkové pokrmy.

I když je oves přirozeně bezlepkový, zvykne být zpracován ve výrobě, kde se může kontaminovat lepkem, proto je vhodné vyhledávat ovesné produkty s označením GLUTEN FREE/BEZ LEPKU . Rovněž je třeba si dávat pozor i na produkty s označením "BEZ MOUKY" , pšenice není jediná obilnina obsahující lepek, proto vždy vyhledáváme produkty s označením "BEZLEPKOVÉ/BEZGLUTENOVÉ" .

Nejjednodušší je používat jednodruhové nezpracované potraviny, v opačném případě je třeba důkladně přečíst štítek o složení!

VHODNÉ POTRAVINY:

Naštěstí je množství potravin, které jsou přirozeně bezlepkové:

• maso a ryby;
• vejce;
• mléčné výrobky POZOR je třeba si dávat u ochucených mléčných výrobků, do kterých může být přidána složka obsahující lepek;
• Ovoce a zelenina;
• Quinoa, rýže, pohanka, tapioka, čirok, kukuřice, proso, amarant;
• Bramborový a kukuřičný škrob ;
• ořechy a semena;
• rostlinné oleje a máslo;
• kyselina citrónová ;
• dextróza;
• kukuřičné lupínky a pukance - ZKONTROLOVAT SLOŽENÍ
• jednodruhové koření, čerstvé nebo sušené bylinky;
• javorový sirup, med, melasa, rýžový sirup, čistý vanilkový extrakt, ořechová másla;
• většina nápojů, kromě piva.

Pokud přece se v potravinách s obsahem lepku vyskytují ty, bez kterých si svůj život neumíte představit, nemusíte zoufat. Nabídka na trhu je dostatečně široká, abychom si všichni mohli vychutnat to, k čemu máme právě chuť. Více se dozvíte v našem článku "Jsem celiatik. První pomoc jak dál" .

Bezlepková dieta přináší také mnohé výhody:

1. Zmírňuje příznaky onemocnění.

2. Snižuje chronický zánět, který vede k mnoha dalším onemocněním.

3. Zmírňuje únavu a malátnost.

4. Pomáhá snížit hmotnost.

Nevýhody bezlepkové diety:

1. Riziko nutričního deficitu (nedostatek vlákniny, železa, vápníku, vitamínu B12, kyseliny listové, zinku, atd.). Důvodem je upřednostňování zpracovaných potravin s označením "BEZLEPKOVÉ" před výživnými potravinami jako je ovoce a zelenina.

2. Zácpa spojená se sníženým příjmem vlákniny.

3. Vysoká cena produktů.

4. Snížení možnosti socializace – i jídlo, které restaurace nabízí jako bezlepkové může být kontaminováno stopami lepku, proto se množství celiaků vyhýbá společenským událostem. Jednou z možností je přinést si vlastní jídlo.

Jak zvládnout bezlepkovou dietu:

1. Čtěte etikety.

2. Řekněte o dietě i svým přátelům, aby vám nenabízela jídla s lepkem.

3. Vytvořte si sbírku bezlepkových receptů, které naleznete zde , případně si zakupte bezlepkovou kuchařskou knihu.

4. Plánujte dopředu.

5. Používejte samotnatné kuchyňské pomůcky v případě, že se v jedné kuchyni připravují i pokrmy s obsahem lepku.

6. Na rodinné oslavy si přineste vlastní pečivo či sladkosti.