Glutenfreier Zimtkuchen

1. Aus Hefe, Zucker und ca. 100 ml Milch bereiten wir Hefe zu, die wir ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. Mit einem Mixer mit Knetrührern die Backmischung, Eigelb, vorbereitete Hefe und die restliche Milch vermischen. Während des Mischens das weiche Schmalz hinzufügen.
3. Den Teig abdecken und 25–30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig auf einer geölten Fläche verteilen und ausrollen.
5. Wir können den Teig auf gefettete Trdelnik-Formen ausrollen. Wenn wir keine Formen haben, wickeln wir leere Getränkedosen in Folie ein und fetten sie ein.
6. Die vorbereiteten Trdelniki mit Eiweiß bestreichen und im Zimtzucker wälzen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C 15-18 Minuten backen.
8. Heiß mit Wasser besprühen. Formen/Dosen herausnehmen und abkühlen lassen.

Ein guter Tipp:
Wir können Zimtzucker gegen Vanillinzucker, Kakao, Nüsse oder Mohn mit Zucker eintauschen.