Gluténmentes kovászos előétel

1. Az 1. nap hozzávalóit egy tálba tesszük, fakanállal összekeverjük, fóliával letakarjuk és 15 órát pihentetjük. Az élesztőnek duplájára kell nőnie.
2. Egy robotgépben keverjük össze az élesztőt a 2. nap hozzávalóival, és készítsük el a tésztát.
3. Lisztezett munkalapra borítjuk, összekeverjük és cipót készítünk.
4. Tedd egy tálba, fedd le és hagyd kelni 3 órán keresztül.
5. Közben elkészítjük a bryndza-krémet. A bryndzát elkeverjük a tejföllel, és egy kevés tejet adunk hozzá. A kenőanyag állaga olyan legyen, hogy jól kenhető legyen a tésztán.
6. A megkelt tésztát ismét lisztezett deszkára borítjuk, és kb. 1,5 cm vastagságú, lapos tortává nyújtjuk.
7. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és kézzel nyomkodjuk a tésztát a sarkaiba.
8. Az elkészített kenettel megkenjük, ízlés szerint díszítjük.
9. Ha még megvan a kenőcsünk, tegyük a tetejére egy kanállal.
10. Hagyja kelni 1 órát.
11. 200°C-ra előmelegített sütőben kb 35 percig sütjük.