Bezglutenowy starter na zakwasie

1. Składniki z pierwszego dnia włożyć do miski, wymieszać drewnianą łyżką, przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 godzin. Drożdże powinny podwoić swoją objętość.
2. W robocie kuchennym wymieszaj drożdże ze składnikami z dnia 2 i wyrób ciasto.
3. Wyłożyć na posypany mąką blat, wymieszać i uformować bochenek.
4. Przełóż do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny.
5. W międzyczasie przygotuj pastę z bryndzy. Bryndzę wymieszać ze śmietaną i dodać odrobinę mleka. Konsystencja pasty powinna być taka, aby dobrze rozprowadzała się na cieście.
6. Wyrośnięte ciasto ponownie przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na płaski placek o grubości ok. 1,5 cm.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rękoma wciśnij ciasto w rogi.
8. Posmarować przygotowaną pastą i udekorować do smaku.
9. Jeżeli pozostała nam pasta, nakładamy ją na wierzch łyżką.
10. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35 minut.