Gluténmentes kovászos kenyértálak

1. A kelesztéshez szükséges hozzávalókat egy tálban fakanállal összekeverjük. Fóliával letakarjuk, és 12 órán keresztül meleg helyen kelesztjük.

2. Másnap keverd el a vizet a chia maggal egy pohárban, és hagyd pihenni kb. 10 percig.

3. Az első napi kovászból robotgépben elkészítjük a tésztát, hozzáadjuk a sötét-fehér kenyérkeveréket, sót, chia magos vizet, és kb. 5-7 percig keverjük. Az összekevert tésztához keverjük a disznózsírt, majd pár percig ismét keverjük. Kicsit lisztezzük meg a tésztát, és egy műanyag tálban, letakarva hagyjuk kelni körülbelül 3 órán keresztül.

4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és cipót készítünk belőle. 4 részre osztjuk és mindegyik részt összekeverjük. Kis cipókat formázunk, amiket minden oldalról meglisztezünk és 2 órát kelesztjük. A végső kelesztéshez használhatunk rácsokat vagy formákat, vagy lazán hagyjuk a sütőpapíron, amelyen sütjük.

5. Tegyen egy tepsit a sütőbe, és tegyen egy másik tepsit az aljára a főzéshez, és melegítse 240°C-ra. Forraljunk fel 250 ml vizet. Vágjuk fel a cipókat, öntsük fel vízzel, tegyük egy felforrósított tepsire, öntsünk forrásban lévő vizet az alsó tepsibe, és süssük 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180°C-ra, távolítsa el az alsó lemezt és permetezze be újra vízzel. 25 percig sütjük. Kb. 10 perccel a sütés vége előtt még egyszer meglocsoljuk vízzel. A megsült cipókat rácson hagyjuk kihűlni.

6. Tálalás előtt levágjuk a tetejét, lyukat készítünk és megtöltjük. A cipó falait ne hagyjuk teljesen vékonyra, hogy ne szakadjon meg és ne ázzon el, amikor meleg ételt tálalunk.

Egy jó tipp:
Sűrű krémlevest, káposztalevest, vagy zöldséges húst, pörköltet tálalhatunk kenyértálakban.