Bezlepkové kváskové chlebové misky

1. Suroviny na rozkvas smícháme v misce vařečkou. Přikryjeme fólií a necháme na teplém místě stát 12 hodin.

2. Následující den ve sklenici rozmícháme vodu s chia semínky a necháme v klidu cca 10 minut.

3. Připravíme těsto v kuchyňském robotu z rozkvasu z prvního dne, přidáme Bread mix dark a white, sůl, vodu s chia semínky a necháme míchat cca 5-7 minut. Do utřeného těsta vmícháme vepřové sádlo a znovu necháme pár minut míchat. Těsto trochu pomoučíme a necháme v plastové misce přikryté kynout cca 3 hodiny.

4. Vykynuté těsto přendáme na pomoučněný vál a vypracujeme bochník. Rozdělíme ho na 4 části a každou část ještě promícháme. Vytvarujeme malé bochánky, které pomoučíme ze všech stran a necháme kynout 2 hodiny. Ke konečnému kynutí můžeme použít šátky nebo formy, případně necháme volně na pečícím papíře na kterém budeme péct.

5. Do trouby vložíme pečící plech a na dno položíme druhý plech na záparu a vyhřejeme na 240°C. Dáme sevřít 250 ml vody. Bochánky nařežeme, pokropíme vodou, přendáme na vyhřátý plech, do spodního plechu vylijeme vařící vodu a pečeme 15 minut. Potom teplotu snížíme na 180°C, spodní plech vyjmeme a znovu postříkáme vodou. Pečeme 25 minut. Asi 10 minut před koncem pečení ještě jednou postříkáme vodou. Upečené bochánky necháme vychladnout na mřížce.

6. Před podáváním seřízneme vršek, vydlabeme díru a naplníme. Stěny bochánku nenecháme úplně tenké, aby se neroztrhl a nepromokl, když naservírujeme horké jídlo.

Dobrý tip:
V chlebových miskách můžeme podávat hustou krémovou polévku, zelnou polévku, případně maso se zeleninou nebo guláš.