Bezglutenowe miseczki na chleb na zakwasie

1. Składniki na zakwas wymieszać w misce drewnianą łyżką. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin.

2. Następnego dnia w szklance wymieszaj wodę z nasionami chia i odstaw na około 10 minut.

3. Ciasto przygotowujemy w robocie kuchennym z zakwasu pierwszego dnia, dodajemy mieszankę chlebową ciemno-białą, sól, wodę z nasionami chia i mieszamy około 5-7 minut. Do wymieszanego ciasta wmieszać smalec i ponownie wymieszać na kilka minut. Posypujemy trochę mąką ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia w plastikowej misce pod przykryciem na około 3 godziny.

4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i uformować bochenek. Podziel go na 4 części i każdą część wymieszaj. Formujemy małe bochenki, które obsypujemy ze wszystkich stron mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Do ostatecznego zakwasu możemy użyć kratek lub foremek, lub zostawić je luzem na papierze do pieczenia, na którym będziemy piec.

5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, a na dno połóż drugą blachę na napar i podgrzej do 240°C. Zagotuj 250 ml wody. Bochenki pokroić, posypać wodą, ułożyć na rozgrzanej blasze, na dolną blachę zalać wrzącą wodą i piec 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 180°C, zdejmij dolną płytę i ponownie spryskaj ją wodą. Piec 25 minut. Na około 10 minut przed końcem pieczenia jeszcze raz polej wodą. Upieczone bochenki zostaw do ostygnięcia na metalowej kratce.

6. Przed podaniem odetnij górę, zrób dziurę i wypełnij. Nie zostawiamy ścianek bochenka zupełnie cienkich, aby nie rozerwał się i nie zamoczył podczas podawania gorącego posiłku.

Dobra wskazówka:
Możemy podać gęsty krem, kapuśniak, mięso z warzywami lub gulasz w miseczkach chlebowych.