Gluténmentes kovászos szendvics

1. Az első napon kovászt készítünk a felsorolt hozzávalókból. Meleg helyen, fóliával letakarva 10-12 órát kelesztjük.
2. Kelesztés után adjuk az élesztőhöz a másnapi kenyérkeveréket, a vizet, a sót és az olajat, keverjük össze a tésztát, és langyos helyen, lefedve kelesztjük 3 órát.
3. A tésztát lisztezett deszkára tesszük, jól összekeverjük, és kézzel nem ragadós cipót készítünk. Kezdetben műanyag spatulát kell használni, mert ragacsos lesz a tészta.
4. Szórjuk meg liszttel, akár többször is, ha szükséges.
5. Mindkét oldalát lisztezzük, kb.
6. Sütőpapírra tesszük, letakarva 2-2,5 órát kelesztjük.
7. Melegítsük elő a sütőt a tepsivel együtt 230°C-ra, a sütő aljára tegyünk egy régebbi lapot, amit a főzéshez használunk.
8. Forraljon fel kb. 2,5 dcl vizet. A szendvicset a sütőpapírral együtt előmelegített sütőben egy tepsire tesszük, lepermetezzük vízzel és az alsó tepsibe öntjük forrásban lévő vízzel.
9. Zárja be gyorsan a sütőt, és süsse 15 percig.

10. Az idő letelte után távolítsa el az alsó tálcát, permetezze be a szendvicset vízzel, és csökkentse a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süsse további 25 percig.

11. A sütőből kivéve újra permetezzük fel vízzel, és törölközővel letakart rácson hagyjuk kihűlni. A szendvicset csak akkor vágjuk fel, ha kihűlt.