Gluténmentes palacsinta karamell bevonattal

1. A tejet, a cukrot, a tojást, a sót, az élesztőt, a tortakeveréket és az olajat elektromos habverővel összekeverjük. A tésztát 15 percig állni hagyjuk.
2. Közben elkészítjük a karamellmázat. Tegye a vizet és a cukrot egy magasabb edénybe, és melegítse a legmagasabb hőmérsékleten. Amikor elérjük a forráspontot, a masszát letakarjuk, ideális esetben átlátszó fedéllel, hogy megfigyelhessük a karamellizálódás folyamatát. Amint elkezdődik a karamellizálás, csökkentsük a hőmérsékletet felére, és figyeljük, hogy a karamell a kívánt színt kapja. NE keverje állandóan a karamellt. Végül keverjük hozzá a habtejszínt, a vajat és a sót. A só mennyiségét ízlés szerint állítsuk be, adjunk hozzá néhány kristályt a karamell kiemelésére, ha sós karamellre vágyunk, adjunk hozzá kb fél teáskanálnyit. Ha csomók keletkeztek, állandó keverés mellett olvasszuk fel őket a tűzhelyen.
3. Kivajazott serpenyőben süssük aranybarnára a rántottákat mindkét oldalukon.
4. Tálalás előtt megkenjük lekvárral, díszítjük gyümölccsel és bevonjuk karamellmázzal. A szóráshoz dekoratív porcukrot is használhatunk.

Egy jó tipp:
Mivel a süteménykeverék élesztőket tartalmaz, ebből a receptből az élesztőt elhagyhatjuk.