Bezglutenowe tartaletki czekoladowo-owocowe

1. Składniki na ciasto wymieszać ze sobą. Podziel na dwie połowy. Kakao rozcieńczone mlekiem wymieszać w połowie na ciasto kakaowe. Zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Foremki do tartaletek wysmaruj masłem (chyba, że mamy formy silikonowe). Palcami ugniatamy ciasto na grubość 3-4 mm i nakłuwamy widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Gdy tartaletki są jeszcze ciepłe, ostrożnie wyjmij je z foremek.
3. Nadzienie według smaku - solonym karmelem, ganache z białej czekolady, ganache z ciemnej czekolady i ganache z owocami.
4. Udekorować według uznania mielonymi migdałami, suszonymi kwiatami jadalnymi, soczewicą, makiem, perełkami czekoladowymi i posypką cukierniczą.

Posolony Karmel:

W rondelku rozpuść cukier karmelowy, dodaj śmietankę i gotuj, aż karmel się rozpuści. Po połączeniu karmelu ze śmietaną dodać masło i sól do smaku, chwilę smażyć.

Ganasz z białej czekolady:

Gorącą śmietankę polej białą czekoladą. Poczekaj, aż czekolada lekko się rozpuści i wymieszaj. Aby wybielić biały ganache, dodaj biały barwnik i wymieszaj blenderem zanurzeniowym.

Ganasz z ciemnej czekolady:

Gorącą śmietankę zalać czekoladą Liana 70%, dodać masło i wymieszać.

Ganasz owocowy:

Gorącą śmietankę polej białą czekoladą. Po rozpuszczeniu czekolady dodać zagęstnik Liana i owoce do smaku i wymieszać blenderem zanurzeniowym.

Dobra wskazówka:
Tarty napełniamy gorącym karmelem, bo łatwiej jest pracować z nim w postaci płynnej.

Dobra wskazówka 2:
Klasyczną wersję przepisu przygotowujemy z mąki pszennej zastępując Uniwersalną mieszankę Liana 300 g mąki zwykłej.