Bezglutenowy chleb na zakwasie z nasionami lnu
Przepis od Jitki Bařinkovej, Instagram: delame_to_bez_lepku
Składniki
Wydrukuj przepis
Udostępnij na Facebooku
Fermentacja
- 2 łyżki drożdży bezglutenowych
- 220 ml wody
- 200 g Mieszanka chlebowa biała Liana
- 200 ml wody
- 2 łyżki psyllium
- 1 KL nasion chia
Ciasto
- 150 g Mieszanka chlebowa ciemna Liana
- 100 g Mieszanka chlebowa biała Liana
- 15 g soli
- 6 g mielonego kminku
- 1 KL siemię lniane
- 1 KL mielone siemię lniane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Najpierw przygotowujemy zakwas, do którego potrzebne będą 2 łyżki drożdży bezglutenowych, 220 ml wody i 200 g mieszanki chlebowej biała Liana. Całość wymieszaj, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 12 godzin w temperaturze pokojowej (najlepiej na całą noc).
- W tym samym czasie namocz 2 łyżki babki płesznik i 1 łyżeczkę nasion chia w 200 ml wody.
- Po 12 godzinach odejmiemy z zakwasu 1 łyżkę zakwasu, którą zachowamy do następnego wypieku.
- Przygotowujemy ciasto z 400 g drożdży razem ze 150 g mieszanki chlebowej ciemnej Liany i 100 g mieszanki chlebowej białej Liany, dodajemy sól, mielony kminek, całe i zmielone nasiona lnu, namoczone psyllium i wszystko dobrze mieszamy w robocie kuchennym . Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodawaj po łyżce odrobinę wody. Na koniec dodajemy 2 łyżki oliwy i wyrabiamy gładkie ciasto, które pozostawiamy do wyrośnięcia w misce pod przykryciem na 3 godziny.
- Po 3 godzinach ciasto na zakwasie przełożyć na posypany mąką wałek i wycisnąć z ciasta bąbelki. Objętość zmniejszy się, a ciasto będzie gęstsze. Tak przygotowane ciasto przekładamy do miski i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C wraz z naczyniem do pieczenia z pokrywką i piecz przez około 20 minut. Chleb razem z papierem do pieczenia włożyć do miski, przykryć pokrywką i piec 15 minut w temperaturze 250°C. Następnie przykryj pokrywką, obniż temperaturę do 200°C i piecz kolejne 35 minut. Całkowity czas pieczenia wynosi około 50 minut, w zależności od rodzaju piekarnika.
Dodać recenzję
Składniki
Wydrukuj przepis
Udostępnij na Facebooku
Fermentacja
- 2 łyżki drożdży bezglutenowych
- 220 ml wody
- 200 g Mieszanka chlebowa biała Liana
- 200 ml wody
- 2 łyżki psyllium
- 1 KL nasion chia
Ciasto
- 150 g Mieszanka chlebowa ciemna Liana
- 100 g Mieszanka chlebowa biała Liana
- 15 g soli
- 6 g mielonego kminku
- 1 KL siemię lniane
- 1 KL mielone siemię lniane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Produkty do przepisu
