Bezlepkový kváskový chléb se lněnými semínky
Recept od Jitky Bařinkové, Instagram: delame_to_bez_lepku
Ingredience
Vytisknout recept
Sdílet na facebooku
Rozkvas
- 2 PL bezlepkový kvásek
- 220 ml voda
- 200 g Bread mix white Liana
- 200 ml voda
- 2 PL psyllium
- 1 KL chia semínka
Těsto
- 150 g Bread mix dark Liana
- 100 g Bread mix white Liana
- 15 g sůl
- 6 g mletý kmín
- 1 KL lněné semínko
- 1 KL mleté lněné semínko
- 2 PL olivový olej
- Nejprve si připravíme rozkvas, na který budeme potřebovat 2 lžíce bezlepkového kvásku, 220 ml vody a 200 g Bread mix white Liana. Vše spolu promícháme, zakryjeme fólií a při pokojové teplotě (nejlépe přes noc) necháme 12 hodin kynout.
- Zároveň namočíme 2 lžíce psyllia a 1 lžičku chia semínek do 200 ml vody.
- Po 12 hodinách odebereme z rozkvasu 1 PL kvásku, který si schováme na další pečení.
- Připravíme těsto ze 400 g rozkvasu spolu se 150 g Bread mix dark Liana a 100 g Bread mix white Liana, přidáme sůl, mletý kmín, lněná semínka celá i mletá, namočená psyllium a vše spolu v robotovi dobře promícháme. Pokud je těsto příliš hutné, přidáváme po lžičkách trochu vody. Nakonec vmícháme 2 lžíce olivového oleje a vypracujeme hladké těsto, které necháme v zakryté misce kynout 3 hodiny.
- Po 3 hodinách přesuneme nakynuté těsto na pomoučený váleček a překládáním z těsta vymačkáme bubliny. Objem se zmenší a těsto bude hutnější. Takto zpracované těsto přesuneme do šátku a necháme ještě 1,5 hodiny kynout při pokojové teplotě.
- Troubu předehřejeme na 250°C společně se zapékací mísou s víčkem na cca 20 minut. Chléb spolu s pečícím papírem vložíme do mísy, přikryjeme víčkem a pečeme nejprve 15 minut na 250°C. Potom víčko sundáme, teplotu snížíme na 200 ° C a pečeme ještě cca 35 minut. Celková doba pečení je cca 50 minut, podle druhu trouby.
Přidat hodnocení
Ingredience
Vytisknout recept
Sdílet na facebooku
Rozkvas
- 2 PL bezlepkový kvásek
- 220 ml voda
- 200 g Bread mix white Liana
- 200 ml voda
- 2 PL psyllium
- 1 KL chia semínka
Těsto
- 150 g Bread mix dark Liana
- 100 g Bread mix white Liana
- 15 g sůl
- 6 g mletý kmín
- 1 KL lněné semínko
- 1 KL mleté lněné semínko
- 2 PL olivový olej
Produkty k receptu
Odstranit
Nakupte ještě za 117,40 € a dopravu máte ZDARMA
