Ciasto Pawła

1. Białka jajek ubić z cukrem granulowanym ręcznie, za pomocą trzepaczki na parze, przez około 10 minut, aż cukier się rozpuści. Sprawdzamy między palcami, czy cukier całkowicie się rozpuścił.
2. Gdy cukier się rozpuści, ubijaj mikserem na wysokich obrotach. Jeżeli śnieg wystarczająco stwardnieje, posypać cukrem pudrem i dokładnie ubić. Śnieg jest doskonale ubity, jeśli dobrze trzyma swój kształt i jest błyszczący po wyjęciu trzepaczki.
3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładamy śnieg w kształcie rustykalnego ciasta tak, aby na jego środku utworzył się krater, lub dzielimy go na pół i tworzymy pojedyncze arkusze ciasta pavlova. Z resztek śniegu możemy zrobić mini pavlovą lub bezy. Ciasto rustykalne Pavla suszymy gorącym powietrzem przez 10 minut w temperaturze 110°C, następnie obniżamy temperaturę do 75-80°C i suszymy kolejne 2,5-3 godziny. Jeśli przygotowujemy arkusze ciasta Pawła, suszymy je na gorącym powietrzu przez 10 minut w temperaturze 110°C, po obniżeniu temperatury do 75-80°C suszymy jeszcze przez 2 godziny.
4. Krem mascarpone przygotowujemy ubijając Creamy Delight z mlekiem. Dodać mascarpone, cukier do smaku i wymieszać.
5. Wysuszony, wystudzony korpus przekładamy na matę, na której będziemy podawać ciasto Pavlo. Krater posmaruj dżemem do smaku, połóż na nim owoce i nałóż krem. Tort Paulinki dekorujemy według własnej wyobraźni owocami, czekoladą lub posypką cukierniczą.

Dobra wskazówka:
Jeśli chcemy, aby ciasto śnieżne było pięknie białe, nigdy nie przyspieszamy procesu suszenia, zwiększając temperaturę