Ciasto z lekką pianką i marmurkowym lukrem lustrzanym

1. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszaj cukier z żółtkami i kontynuuj ubijanie, aż powstanie piana przez około 5 minut. Na koniec delikatnie mieszamy złotą śmietankę z proszkiem do pieczenia i przygotowane ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez około 20 minut.

2. Przygotuj piankę truskawkową. W 100 ml mleka pozwól żelatynie pęcznieć. Do 100 ml mleka wlać bitą śmietanę, stabilizator do bitej śmietany truskawkowej, twarożek i cukier puder. Ubić na sztywną pianę, dodać spęcznioną rozpuszczoną żelatynę i ubić.

3. W podobny sposób przygotować piankę jogurtową. W 100 ml mleka żelatyna spęcznieje. Do kolejnych 100 ml mleka wlać bitą śmietanę, bitą śmietanę jogurt stabilizujący, jogurt śmietankowy i cukier puder. Ubijaj przez około 2 minuty, aż masa będzie sztywna. Dodać spęcznioną rozpuszczoną żelatynę i dobrze ubić.

4. Pokrój ciało na 2 arkusze. Wkładamy do nieco większej formy do ciasta o średnicy około 23 cm. Dolny talerz posmaruj truskawkami w galaretce i polej przygotowanym musem truskawkowym. Wygładź powierzchnię. Przykryć drugą wykrojoną częścią biszkoptu, którą zalewamy 1 łyżką rozpuszczonej maliny LianaVIT w około 80 ml wody. Wlać piankę jogurtową. Truskawki włóż do galaretki za pomocą łyżki. Wygładź powierzchnię. Całe ciasto włóż do zamrażarki, aby dobrze zamarzło, na co najmniej 4 godziny (najlepiej na 24 godziny).

5. Stabilizator jogurtowy wymieszać z 200 ml wody, a stabilizator wiśniowy z 50 ml wody. Białą czekoladę rozpuścić w mleku i podzielić na 3/4 i 1/4. Zmieszaj 3/4 przygotowanego stabilizatora jogurtowego i 1/4 stabilizatora wiśniowego. Przygotowane polewy przecedzić przez sito.

6. Wyjmij zamrożone ciasto z formy. Układamy na wąskim pojemniku przechowywanym w blasze i smarujemy ciasto na przemian jogurtem i polewą wiśniową. Dekorujemy powierzchnię według uznania, np. kwiaty, bezy śnieżne i świeże owoce.