Genial süße glutenfreie Sauerteig-Cruffins
Geniale Sauerteig-Cruffins sind eine Kombination aus dem Besten – Muffins und Croissants. Probieren Sie das Rezept aus, das die ganze Welt verrückt gemacht hat.
Zutaten
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1. Tag der Gärung
- 130 g Brotmischung weiße Liana
- 150 g Milch
- 30 g Zucker
- 1,5 PL Hefe
Teig für den 2. Tag
- 280 g Backmischung Liana
- 200 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g Kristallzucker
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
Als nächstes brauchen wir
- zum Bestreuen Backmischung Liana
- ca. 100 g weiche Butter zum Bestreichen des Teigs
- ein Stück Butter zum Einfetten der Muffinform
- Öl zum Einfetten der Schüssel und des Tabletts
- Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermischen, mit Folie abdecken und 12 Stunden gehen lassen. Am besten bereitet man den Sauerteig abends vor, damit wir morgens weitermachen können.
- Am nächsten Tag vermischen wir den vorbereiteten Sauerteig mit den Zutaten vom nächsten Tag und verrühren einen kompakten Teig. In eine mit Öl gefettete Schüssel geben und zugedeckt 3 Stunden gehen lassen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen. In 6 Teile teilen, jeden Teil vermischen und auf ein mit Öl gefettetes Blech legen. Zugedeckt 2-3 Stunden gehen lassen.
- Fetten Sie die Arbeitsmatte mit Öl ein und rollen Sie die Brote möglichst dünn zu einem etwa 12–15 cm breiten Rechteck aus. Mit weicher Butter bestreichen und aufrollen. Nochmals auf ein gefettetes Blech legen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
- Schneiden Sie die Rollen mit einer Rasierklinge der Länge nach auf und drehen Sie sie in eine Schneckenform, sodass der abgeschnittene Teil nach außen zeigt. In eine gefettete Muffinform geben. Mit diesem Verfahren schneiden wir alle 6 Brötchen und erhalten 12 Stück Cruffins. Abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen.
- Stellen Sie ein kleineres Blech auf den Boden des Ofens. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Legen Sie die Cruffins in den vorgeheizten Ofen, gießen Sie 350 ml kochendes Wasser in das untere Blech und backen Sie sie 10 Minuten lang. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Wir backen die ganze Zeit mit der Marmelade, damit der Teig nicht austrocknet. Lassen Sie die gebackenen Cuffins abkühlen. Mit Puderzucker bestreuen und mit Marmelade, Nutella oder pur servieren.
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1. Tag der Gärung
- 130 g Brotmischung weiße Liana
- 150 g Milch
- 30 g Zucker
- 1,5 PL Hefe
Teig für den 2. Tag
- 280 g Backmischung Liana
- 200 ml Milch
- 50 g geschmolzene Butter
- 50 g Kristallzucker
- 1 Beutel Vanillin-Zucker Liana
Als nächstes brauchen wir
- zum Bestreuen Backmischung Liana
- ca. 100 g weiche Butter zum Bestreichen des Teigs
- ein Stück Butter zum Einfetten der Muffinform
- Öl zum Einfetten der Schüssel und des Tabletts
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