Glutenfreies Kartoffelbrot
Flauschiges glutenfreies Brot mit einer knusprigen Kruste, die sich vom klassischen glutenfreien Brot nicht unterscheidet.
Zutaten
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- 20 g Hefe
- 420 ml Wasser
- 2 KL Kristallzucker
- 2 Salzkartoffeln
- 500 g Brotmischung weiße Liana
- 1 + 1⁄4 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Öl
Als nächstes brauchen wir
- Lianenkartoffelstärke
- Reismehl zum Bestreuen
- Mischung aus Wasser und Öl 11
- ganzer Kreuzkümmel
- Aus Wasser, Zucker und Hefe bereiten wir Hefe zu, die wir mindestens 10 Minuten gehen lassen.
- Die Salzkartoffeln zerstampfen, reiben oder pürieren.
- Brotmischung, Salz, Kartoffeln, vorbereitete Hefe, restliches Wasser und gemahlenen Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Mit einem Mixer mit Knetschaufeln vermischen, beim Mischen Öl hinzufügen. Abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einer mit Reismehl bestreuten Unterlage zu einem Laib formen. Den Laib in eine mit Kartoffelstärke bestreute Schüssel geben. In einen Mikrowellenbeutel geben und 40 Minuten gehen lassen.
- Wir stürzen den Laib vom Rost auf das Backpapier und schneiden ihn ab. Mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreichen und mit Kreuzkümmel bestreuen.
- 20 Minuten bei 250 °C mit Zuckerguss backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten ohne Zuckerguss backen.
- Besprühen Sie das gebackene Brot mit Wasser und lassen Sie es abkühlen.
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- 20 g Hefe
- 420 ml Wasser
- 2 KL Kristallzucker
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- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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- Reismehl zum Bestreuen
- Mischung aus Wasser und Öl 11
- ganzer Kreuzkümmel
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