Bezlepkový kváskový trhací chléb s brynzou a jarní cibulkou

1. Suroviny z prvního dne použijeme na rozkvas - v misce je smícháme vařečkou, přikryjeme a necháme na kuchyňské lince stát cca 12 hodin.

2. Hotový rozkvas přeložíme do kuchyňského robota a přidáme k němu ostatní suroviny na těsto. Necháme vymíchat cca 7 minut. V plastové nebo skleněné misce trochu pomoučíme těsto a zakryjeme sáčkem. Necháme kynout cca 3 hodiny.

3. Jarní cibulku nakrájíme na malé kousky, rozmícháme s brynzou a podle potřeby přidáme 1-2 lžíce kefíru na rozředění, aby se nádivka dobře roztírala po cestě.

4. Vykynuté těsto překlopíme na pomoučněný vál, promícháme a vyválíme na obdélník. Na těsto rozetřeme nádivku a rozřízneme podélně na 4 pásy. Pásy poklademe na sebe a rozřízneme na 6 stejných částí.

5. Formu na chléb vyložíme pečícím papírem a jednotlivé obdélníky uložíme na stojato vedle sebe. Formu přikryjeme fólií a necháme 2-3 hodiny kynout.

6. Před pečením postříkáme vodou. Troubu vyhřejeme na 230 ° C is plechem na záparu, který dáme na dno trouby. Do vyhřáté trouby vložíme formu s chlebem, do spodního plechu nalijeme 250 ml vroucí vody a pečeme 10 minut. Potom teplotu snížíme na 190°C, vyjmeme spodní plech a dopečeme 25-30 minut.

Dobrý tip:
V horkých dnech se proces kynutí zkracuje. Při rozkvasu je třeba proces kontrolovat a místo kynutí 12 hodin bude stačit 9-10 h.