Ovesné vločky a jejich příznivé účinky na organismus
V minulosti byly ovesné vločky základem jídelníčku chudých, které kombinovaly s různými obilovinami a luštěninami. Dnes se ovesné vločky staly hvězdou sociálních sítí v různých barevných a chutných provedeních. I když se dají připravit na mnoho způsobů, stále se najdou jejich odpůrci, kteří neodmítají pouze jejich konzumaci, ale také příznivé účinky na lidský organismus.
Hlavním zdrojem všech výhod ovesných vloček je rozpustná vláknina: Betaglukan . Jelikož je rozpustná ve vodě, dokáže v tenkém střevě vstřebat tekutiny, a tím přispět ke zvýšení viskozity. To způsobí prodloužení trávení, díky čemuž se hladina cukru v krvi pomaleji zvyšuje. Pomalejší nárůst glukózy nám zajistí delší pocit sytosti. Zvyšováním viskozity se betaglukan také postará o zdravou hladinu cholesterolu bez použití léků. V tlustém střevě přebírá funkci probiotik, čímž zlepšuje trávení. Samotný betaglukan výrazně ovlivňuje imunitní systém a pomáhá v boji proti infekcím. Na druhé straně, nedostatek rozpustné vlákniny nepříznivě ovlivňuje fungování celého organismu.
Abychom skutečně pocítili pozitivní vliv ovesných vloček, musíme je konzumovat pravidelně a dlouhodobě. Pokud to zvládneme dodržet, přinese nám to tyto výhody:
1. Správná činnost střev - betaglukan účinkuje jako prevence proti zácpě;
2. Snížený LDL cholesterol - konzumace vloček příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu o 10-15%;
3. Krevní tlak - zabezpečují snížení krevního tlaku a zároveň působí jako prevence onemocnění srdce;
4. Antioxidanty - vysoký podíl antioxidantů pomáhá snížit krevní tlak, rozšiřuje cévy, čímž usnadňuje průtok krve. Antioxidanty chrání organismus před volnými radikály, předčasným stárnutím a rakovinou;
5. Ovesný "sliz" - působí příznivě na sliznici střev, žaludku a dvanáctníku, při hemeroidech, vředech a poruchách trávení;
6. Sedativum - vločky uklidňují při přepracování a stresech, léčí neurózy a nervové slabosti;
7. Metabolismus – díky vysokému obsahu minerálů, stopkových prvků a vitamínů jej oves dokáže bez problémů nastartovat.
"BEZ LEPKU"
Přírozenou součástí obilovin je lepek, výjimkou není ani oves. Lepek v ovsu je však v jiné formě než ten klasický, a tím je vhodný pro většinu celiaků. Díky tomu jsou vločky přirozeně bezlepkovou potravinou. Problém však nastává při jejich zpracování, kdy se oves zpracovává na místech i běžné obiloviny. pšenice, žito, ječmen a pod. Proto je třeba vyhledávat vločky s označeným BEZ LEPKU , které byly zpracovány ve specializovaných továrnách bez rizika střetu s lepkovými obilovinami.
Hrozba Fytin
Všechno má své výhody i nevýhody, stejně to je iv případě ovesných vloček. Čím více jsou opracovány, tím méně betaglukenu obsahují. Skutečnou hrozbu v této mega zdravé potravině představuje fytin , který obsahují syrové vločky. Fytinu se nevyhnete ani použitím jiného druhu vloček, rovněž je součástí i špaldových a pohankových. Tato toxická látka může ve větším množství způsobit zdravotní komplikace, speciálně trávicího traktu. Problémům s fytinem můžeme předejít, pokud vločky před konzumací necháme částečně naklíčit nebo nabobtnat. Nejideálnější je zalít je v misce vodou, které ji přes noc vpijí. Po přidání oříšků, medu, případně ovoce vykouzlíte chutnou a navíc zdravou snídani . Dalším způsobem, jak předejít problémům s fytinem, je tepelné zpracování vloček. při vaření ovesné kaše .
