Płatki owsiane i ich dobroczynny wpływ na organizm
W przeszłości podstawą diety ubogich były płatki owsiane, które łączono z różnymi zbożami i roślinami strączkowymi. Dziś płatki owsiane stały się gwiazdą portali społecznościowych w różnych kolorowych i smacznych wersjach. Choć można je przyrządzać na wiele sposobów, wciąż znajdują się ich przeciwnicy, którzy nie tylko odrzucają ich spożycie, ale także korzystny wpływ na organizm człowieka.
Głównym źródłem wszystkich zalet płatków owsianych jest rozpuszczalny błonnik: betaglukan . Ponieważ jest rozpuszczalny w wodzie, może wchłaniać płyny w jelicie cienkim, przyczyniając się w ten sposób do wzrostu lepkości. Spowoduje to wydłużenie trawienia, co spowoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Wolniejszy wzrost glukozy zapewni dłuższe uczucie sytości. Zwiększając lepkość, betaglukan dba także o zdrowy poziom cholesterolu bez stosowania leków. W jelicie grubym przejmuje funkcję probiotyków, usprawniając trawienie. Sam betaglukan znacząco wpływa na układ odpornościowy i pomaga zwalczać infekcje. Z drugiej strony brak rozpuszczalnego błonnika niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu.
Aby naprawdę odczuć pozytywne działanie płatków owsianych, należy je spożywać regularnie i przez długi czas. Jeśli uda nam się go przestrzegać, przyniesie nam to następujące korzyści:
1. Prawidłowa praca jelit – betaglukan działa zapobiegawczo na zaparcia;
2. Obniżony poziom cholesterolu LDL – spożywanie płatków pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu o 10-15%;
3. Ciśnienie krwi – zapewniają obniżenie ciśnienia krwi, a jednocześnie działają zapobiegawczo chorobom serca;
4. Przeciwutleniacze – duża zawartość przeciwutleniaczy pomaga obniżyć ciśnienie krwi, rozszerza naczynia krwionośne, ułatwiając w ten sposób przepływ krwi. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, przedwczesnym starzeniem się i rakiem;
5. „Śluz” owsiany – korzystnie wpływa na błonę śluzową jelit, żołądka i dwunastnicy, przy hemoroidach, wrzodach i zaburzeniach trawienia;
6. Działa uspokajająco – płatki łagodzą przepracowanie i stres, leczą nerwice i osłabienie nerwowe;
7. Metabolizm – dzięki dużej zawartości minerałów, pierwiastków śladowych i witamin owies bez problemu go uruchamia.
"BEZGLUTENOWE"
Gluten jest naturalną częścią zbóż i owies nie jest wyjątkiem. Gluten zawarty w owsie występuje jednak w innej postaci niż klasyczna, dzięki czemu jest odpowiedni dla większości osób chorych na celiakię. Dzięki temu płatki są naturalnie bezglutenowym pokarmem. Problem pojawia się jednak podczas ich przetwarzania, gdy owies przetwarza się w tych samych miejscach, co zwykłe zboża, np. w zbożu. pszenica, żyto, jęczmień itp. Dlatego warto szukać płatków z oznaczeniem BEZ GLUTENU , które zostały przetworzone w wyspecjalizowanych fabrykach bez ryzyka kolizji z ziarnami glutenu.
Zagrożenie Fytinem
Wszystko ma swoje wady i zalety, tak samo jest z płatkami owsianymi. Im bardziej są przetwarzane, tym mniej zawierają betaglukanu. Prawdziwym zagrożeniem w tej mega zdrowej żywności jest fityna , która zawarta jest w surowych płatkach. Fityny nie da się uniknąć nawet stosując inne rodzaje płatków, wchodzi ona także w skład płatków orkiszowych i gryczanych. Ta toksyczna substancja w większych ilościach może powodować komplikacje zdrowotne, szczególnie ze strony przewodu pokarmowego. Problemów z fityną można uniknąć, jeśli przed spożyciem płatki częściowo wykiełkują lub spęcznieją. Najlepiej zalać je miską wodą, którą wchłoną przez noc. Po dodaniu orzechów, miodu czy owoców wyczaruj smaczne i zdrowe śniadanie . Innym sposobem zapobiegania problemom z fityną jest obróbka cieplna płatków, np. suszem. podczas gotowania płatków owsianych .
