Čokoládovo-mátová pěna se zrcadlovou polevou

Čokoládová pěna:

1. Želatinu necháme nabobtnat ve 20 ml vody.
2. Smetanu s mascarpone vyšleháme do polotuha. Ztužovač Čokoláda rozmícháme ve vodě a spolu s cukrem přimícháme ke smetaně. Nabobtnalou želatinu rozpustíme v mikrovlnné troubě a důkladně zašleháme.

Mátová pěna:

1. Želatinu necháme nabobtnat ve 20 ml vody.
2. Smetanu s mascarpone vyšleháme do polotuha. Ztužovač Svěží máta rozmícháme ve vodě a spolu s cukrem přimícháme ke smetaně. Nabobtnalou želatinu rozpustíme v mikrovlnné troubě a důkladně zašleháme.

Čokoládová zrcadlová poleva:

1. Čokoládu se smetanou rozpustíme v mikrovlnné troubě.
2. Ztužovač rozmícháme ve vodě a ponorným mixérem zamícháme do smetany.

Příprava dezertu:

1. Formu na dezerty naplníme do poloviny čokoládovou pěnou, do středu naneseme čokoládový krém a doplníme mátovou pěnou. Povrch uhladíme a necháme ztuhnout v mrazáku cca 8 hodin.
2. Zamrzlé dezerty hned po vyjmutí z mrazničky polijeme připravenou zrcadlovou polevou, uložíme na korpus nebo sušenky a ozdobíme dle vlastní fantazie.

Dobrý tip 1.:
Pokud nevlastníte formu na pěnové dezerty nebo vám zvýšila připravená pěna, dezert skvěle vynikne i ve sklenici v kombinaci s podrcenými sušenkami.

Dobrý tip 2.:
Pokud vám poleva ztuhne, zahřejte ji trošku v mikrovlnné troubě a promixujte ponorným mixérem. Ponorný mixér vám pomůže iv případě, iv polevě vznikají malé bublinky.

Dobrý tip 3.:
Pokud jste nevyužili veškerou polevu, můžete ji skladovat v chladničce. Před dalším použitím ji stačí zahřát v mikrovlnné troubě a promíchat ponorným mixérem.

Dobrý tip 4.:
Bezlepkový piškotový korpus můžete připravit podle receptu, který naleznete zde . Pro bílý korpus stačí kakao nahradit Cake mix Liana.