Glutenfreier Rhabarberkuchen mit Erdbeermarmelade

1. 1. Den gereinigten Rhabarber mit Zucker bestreuen, Zimt hinzufügen und stehen lassen.
2. 2. Eigelb mit Zucker verrühren, Öl und Milch dazugeben und ca. 10 Minuten verrühren.
3. 3. Schnee vom Eiweiß schlagen.
4. 4. Den mit dunklem Kakao vermischten Kuchenteig dazugeben und zum Schluss mit der Hand zur Eigelbmasse rühren.
5. 5. In eine Kuchenform gießen, deren Boden wir mit Backpapier (26 cm) auslegen.
6. 6. Den Rhabarber anrichten und bei 180 ° C 35-40 Minuten backen.
7. 7. Den gebackenen Kuchen in zwei Hälften schneiden und den unteren Kreis mit Erdbeermarmelade bestreichen und den zweiten Kreis mit Rhabarber belegen. Den Rhabarbersaft darübergießen.
8. 8. Die Füllung schichten, abkühlen lassen und mit Kakao dekorieren.

Füllvorgang:

1. 1. Milch, Zucker und goldene Sahne zu einer Paste aufkochen.
2. 2. Vom Herd nehmen und den nach Packungsanweisung zubereiteten Quark, die Butter und die gequollene Gelatine unter die heiße Masse mischen.
3. 3. Auf den Kuchen gießen und abkühlen lassen.