Glutén- és tejmentes párizsi tekercs

1. A tészta hozzávalóit kézzel összekeverjük, és körülbelül 1 órára hűtőbe tesszük.

2. Ezután vegyük ki a tésztát, és nyomkodjuk bele egy szilikon tekercsformába. A tészta sütés közben felpuffad! 180°C-on kb 10 percig sütjük. Kivesszük a formából a kissé kihűlt pörköltet.

3. 500 ml tejet, cukrot és csokoládét összemelegítünk. Az aranykrémeket 100 ml tejben elkeverjük és a csokoládéval felmelegített tejhez adjuk. Főzzünk sűrű kását. A növényi margarint habosra keverjük a forró zabkásával, amíg fel nem olvad és össze nem keveredik a zabkásával. Hagyjuk kihűlni, időnként megkeverve, majd turmixgéppel keverjük össze.

4. A tölteléket dekoratív hegyű cukrászzacskóba tesszük és a megsült rotzkákra szórjuk.

5. A csokoládét zsiradékkal vízgőz felett felolvasztjuk. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd mártsuk meg a töltelékkel a péksüteményeket. Rácson hagyjuk megszilárdulni.

Egy jó tipp:
A párizsi zsemlét 2-3 nappal a töltés előtt süthetjük. Kitartanak, ha üvegben tároljuk és szárazon tartjuk.

Jó tipp 2:
A tölteléket egy nappal korábban is elkészíthetjük, hogy éjszakára a hűtőben rendesen megszilárduljon.