Jak upiec idealne ciasto?
Pieczenie ciasta to dla wielu koszmar. Czasem jest to kiepskie body, czasem zapieczone nadzienie, a kiedy już wszystko wydaje się być po naszej myśli, nie udaje nam się udekorować ciasta. Podpowiadamy Ci, jak upiec ciasto bez błędów, dzięki czemu zaoszczędzisz kilka euro na profesjonalnych ciastach od cukierników.
Podstawą sukcesu jest przygotowanie formy do pieczenia. Pierwszym błędem psującym cały korpus jest natłuszczenie brzegów formy. Ze względu na tłustą powierzchnię ciasto podczas pieczenia nie ma się gdzie przykleić, co skutkuje wypukłą bryłą zamiast pięknie płaskiej. Podczas napełniania ciasta wycinamy nierówności, przez co tracimy znaczną część korpusu, często konieczne jest dokończenie pieczenia ciasta, aby osiągnęło pożądaną wysokość. Dla łatwiejszego wyjęcia korpusu z formy wystarczy wyłożyć dno formy papierem do pieczenia. Po prostu odrywamy korpus od krawędzi formy za pomocą noża.
Kolejną przeszkodą jest sam korpus. Znalezienie odpowiedniego przepisu, aby korpus nie był zbyt sztywny i ciężki, ale też nie za luźny i suchy, to prawdziwa sztuka. Aby ciasto było gładkie i puszyste należy wpuścić do niego jak najwięcej powietrza, osiągamy to poprzez dokładne wymieszanie ciasta. Zagniataj ciasto bez przerwy, stopniowo dodawaj pozostałe składniki. W zależności od przepisu zaczynamy od ubicia całych jaj z cukrem lub osobno przygotowujemy z białek sztywny śnieg, który na koniec ręcznie mieszamy z ciastem.
Temperaturę wypieku korpusu należy dostosować do własnego piekarnika i powinna ona mieścić się w przedziale 160-180°C. Złotą zasadą każdego pieczenia jest wkładanie ciasta do nagrzanego piekarnika, nigdy do zimnego. Przez pierwsze 30 minut nie otwieraj piekarnika, po 30 minutach możesz sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Gdy skończymy pieczenie ciasta, wykładamy je papierem do pieczenia lub folią aluminiową, dzięki czemu powierzchnia korpusu nie pozostaje przypalona.
Istotnym atrybutem idealnego ciasta jest także idealnie pokrojone ciasto i proste blachy. Użycie jednego noża zazwyczaj skutkuje krzywymi, nierównymi arkuszami, które psują końcowy efekt ciasta. Na rynku dostępnych jest już wiele pomocy, które naprawdę mogą pomóc w krojeniu korpusu. Pierwszą liną ratunkową , którą każdy ma w domu, jest nić. Wystarczy przygotować upieczony korpus i nitkę o długości min. 1,5 m. Zaznaczamy nacięcie na korpusie, owijamy nić wokół korpusu, zawiązujemy przed sobą końce nitki, upewniamy się, że nić jest na właściwym miejscu i dokręcamy, aż utworzą się dwa identyczne arkusze. Wśród dostępnych narzędzi można także zastosować regulowaną foremkę do ciastek lub regulowaną tamborek do dzielenia tuszy, co ułatwi Ci pracę.
Oto kilka naszych najpopularniejszych przepisów:
Ciasto z lekką pianką i marmurkowym lukrem lustrzanym
Wyjątkowe ciasto, przy którym nie musisz się martwić, jakiej mąki użyć, wystarczą Ci tylko dwie torebki Złotego Kremu Liana's do ciała. Niepowtarzalny wygląd tortu tworzy lustrzana powłoka, która wygląda luksusowo i ciekawie. Więcej informacji na temat powlekania luster znajdziesz tutaj. Przepis na Ciasto z lekką pianką znajdziesz tutaj .
Ciasto z kremem waniliowym i bitą śmietaną truskawkową
Jeśli przestałeś lubić klasyczne ciasta i szukasz czegoś niezwykłego, postaw na to ciasto. Po pokrojeniu ciasta zachwyć wszystkich swoim wyjątkowym nadzieniem. Kolejną zaletą jest to, że nie będziesz już musiał się martwić o idealne przycięcie tuszy. Przepis wraz z instrukcją napełniania ciasta znajdziesz tutaj .
Bezglutenowe ciasto owocowe z polewą żelatynową
Prawie każdy zna to ciasto z dzieciństwa. Prawie każda mama piekła go z okazji urodzin lub imienin. Jeśli chcesz na chwilę wrócić do dzieciństwa, nie potrzebujesz wehikułu czasu, po prostu przygotuj ten deser. Przepis na bezglutenowe ciasto owocowe znajdziesz tutaj .
Ciasto makowe bez mąki
„Jesteś mój, maku, cały, cały, maku” – tak sobie zaśpiewasz, skosztując tego wspaniałego ciasta. Zadaniem maku jest nie tylko zapewnienie wspaniałego smaku, ale także ekskluzywnego wyglądu. Przepis na ciasto makowe znajdziesz tutaj .
